Ecopanellets: la versió saludable dels panellets clàssics!

Els panellets són dolços tradicionals catalans que es preparen i consumeixen especialment durant la festivitat de la Castanyada, que se celebra el 31 d’octubre. L’origen dels panellets es remunta a l’època medieval, quan eren elaborats amb ingredients senzills com l’ametlla i el sucre, simbolitzant la collita de les ametlleres.

Aquí tens una recepta per fer ecopanellets, una versió més saludable i ecològica dels panellets tradicionals, perfecta per a la Castanyada. Aquesta recepta és senzilla, sense sucre afegit, i ideal per a tots els amants de la cuina sostenible.

Ingredients:

• 500 g d’ametlla ecològica crua mòlta
• 3 cullerades soperes de xarop d’atzavara (agave)
• 100 g de moniato o patata bullida ecològica
• 2 clares d’ou ecològic

Elaboració:

1. Preparar l’ametlla: Comença per trinxar l’ametlla fins a aconseguir una textura molt fina. Això ajudarà a obtenir una massa més suau i homogènia.
2. Bullir i triturar el moniato: Bullim el moniato (o la patata) i, un cop cuit, el triturem fins que quedi ben fi. És important que el moniato estigui tebi quan el barregem amb els altres ingredients.
3. Barrejar ingredients: Afegeix el xarop d’atzavara i les clares d’ou al moniato triturat, i barreja-ho tot bé fins que s’integrin.
4. Incorporar l’ametlla: Un cop tinguis una mescla homogènia, afegeix l’ametlla mòlta i treballa la massa fins que quedi compacta.
5. Formar els panellets: Ara pots donar forma als panellets segons les teves preferències. Per als de pinyons, simplement passa les boles per pinyons i pinta-les amb rovell d’ou perquè agafin color.
6. Variants de sabors: Si vols fer panellets de cacau, coco o cafè, aparta una part de la massa i afegeix-hi cacau en pols, coco ratllat o cafè en pols. Mantingues la proporció de la meitat del condiment respecte a la massa original.

Consells:

• Assegura’t que tots els ingredients siguin ecològics per a garantir un producte més saludable i sostenible.
• Pots experimentar amb altres ingredients naturals, com fruits secs o espècies, per afegir variacions de sabor.

Celebrar festes com la Castanyada de manera sostenible és fonamental per preservar tant la tradició com el medi ambient. Incorporar ingredients ecològics en la seva preparació, com ametlles i moniatos de cultiu sostenible, redueix l’impacte ambiental i promou la salut. A més, aquestes pràctiques contribueixen a mantenir vius els sabors tradicionals, respectant la biodiversitat i els productors locals. La combinació de tradició i sostenibilitat no només enriqueix les nostres festes, sinó que també garanteix que les futures generacions puguin gaudir d’aquestes celebracions.

Els ecopanellets són una deliciosa manera de celebrar la tardor de manera saludable i responsable amb el medi ambient. Bon profit!

Altres articles d’interès: La Castanyada: Tradició, Sostenibilitat i Gust a Tardor